牡丹は花の咲き方にも多くの種類があるようだ。薔薇のように咲く牡丹、アジサイのような牡丹、菊の花のように咲く牡丹、蕾がチューリップのような牡丹と見ていて飽きない。

黒牡丹は特に珍重され、白居易には「黒牡丹」の詩がある。黒牡丹と言っても墨のような黒でなく赤みを帯びた黒。有名な黒牡丹に烏龍臥墨池、青龍臥墨池、煙絨紫などがある。

青牡丹は「青香玉」と言われ、蕾は丸く、開花時は薄緑、満開時は白みがかった緑になるという。