新疆の旅のもう一つの魅力は自然と共に生きる人の自然な姿に出会えることである。カナスの高原でゆっくりと馬を走らせるトゥバ族、朝餉の支度でトゥバ族やカザフ族の家々から立ち昇る煙、小さな花の帽子のドッパを頭につけたウィグルの可愛い女性、草原の白いパオと羊を追う人や砂漠で出会うラクダの群れ、そこには多様な民族の多彩な生活を見ることができる。そしてそこに多彩な食文化がある。羊やナン、同じ羊でも食べ方により味も違う。新疆麺のラグ麺、葡萄酒、ヨーグルトや甘酸っぱいヨーグルト飲料のドカップ、ミルクティ―、ハミウリや庫爾勒（コルラ）の香梨、阿圖什（アトシュ）のイチジク、リンゴ、２０００年以上の歴史のある豊富なアンズなど、新疆で暮らす人々の多様な食文化がある。喀拉峻の草原の稜線に馬が並んで草を食んでいた。その向こうに雪の天山山脈が見える。そこには何百、何千年と暮らしの日々営みを続けてきた遊牧民族と天馬のおだやかな日々の姿があった。